"Patatas guisadas con rape y guisantes"

Si este calor es el que tenemos comenzando abril  yo me pregunto ¿sobreviviremos al verano? Diooooooos!!!!! Esa agradable sensación de que tu cuerpo se va deshaciendo poco a poco… Uffff!!!!

Pero aunque esta receta solo verla da sofoco es rápida de preparar, sienta bien recién elaborada o al día siguiente y tiene la gran ventaja de las recetas que, para madres veloces, estresadas y algo histéricas, “se preparan sin sentir”,  abuela Dolores dixit.

Esta receta tiene algo que me encanta y es que la esencia, a mi entender, son los riquísimos guisantes tiernos de los que podemos disfrutar. Me encanta llegar al mercado y encontrar esas vainas verdes preciosas y pensar en  los platos tan ricos y tan saludables que podemos elaborar.

Otra fortaleza de esta receta es que es muy completa porque lleva las vitaminas de las verduras frescas, los ricos carbohidratos de la patata y nos permite utilizar distintas variedades de pescado. Yo suelo utilizar cazón troceado o rape. 

Ingredientes

• 2 puerros medianos
• ½ cebolla
• 100 g de guisantes tiernos (el peso es ya sin vaina)
• 4 patatas medianas apañadas
• ½ vaso de vino blanco
• ½ k de cazón o rape troceado
• AOVE
• Sal

Elaboración 

A lo mejor soy un poco cansina con lo del aceite de oliva virgen extra pero reconozco que en esta santa tierra jiennense estamos muy mal acostumbrados y yo creo que no somos capaces de utilizar un aceite mediocre, así que permitidme ser pesada y que os pida que busquéis  buen aceite por paladar y por salud.

Troceamos el puerro y la cebolla y lo sofreímos, cuidado con el puerro que se dora en un suspiro. Echamos ahora el pescado troceado y lo rehogamos con la verdura troceada.

Cortamos las patatas en cachelos, o lo que viene siendo que crujan al partirlas, es decir, metemos el cuchillo y a la mitad partimos las patatas. Y ahora os preguntareis ¿para qué?, buena pregunta!!!! Pues para que la patata suelte el almidón y el caldo espese.

Echamos sal al gusto, pero poca eh???que es muy malita para el corazón y se retienen muchos líquidos y ya llega el verano.

Damos un par de vueltas y añadimos los guisantes y el vino y cubrimos de agua la preparación. 

Rehogamos a fuego medio-alto durante 25 minutos. Si dejamos la olla poco tapada mejor para que se vaya consumiendo un poco el agua y espese un poquito el caldo.

Aquí tenéis un plato muy completo que si lo acompañamos de una ensalada fresca de primero o un gazpacho triunfamos.

"Depression cake o pastel para tiempos de crisis"

Aqui tenéis un pastel sencillo, para un apuro y muy rápido de hacer. Rebuscando por muchos sitios casi todos coinciden en que el origen procede la Segunda Guerra Mundial, en la que las escasez de lácteos y huevos, además de otro montón de cosas, era más que evidente. 

Ante la falta de materiales y demás la mezcla de los ingredientes se realizaba en el mismo recipiente en el que se horneaba o cocía el pastel.

Probablemente no sea el pastel de vuestros sueños pero a mi me parece muy muy digno y sobre todo para una tarde que apetece bizcochete y no tenemos lo que necesitamos para algo más elaborado o específico.

Y ahora vienen los ingredientes, veréis que os vais a sorprender.

Ingredientes

- 1 1/2 taza de harina normal (mucho mejor de repostería y a poder se de calidad)

- 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo (yo utilizo valor)

- 1 taza de azúcar 

- 1 cucharadita de bicarbonato sodico o 1 sobre de levadura química

- 1 pizca de sal

- 5 cucharadas de aceite de girasol (no he probado con aceite de oliva pero también ha      de estar muy bueno aunque quizá algo menos suave)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharadita de vinagre

- 1 taza de agua

- Azúcar glas para decorar

Preparación

Mientras el horno se precalienta a 180º empezamos con la mezcla. Yo prefiero mezclar por un lado los ingredientes sólidos y por otro los líquidos. Si queréis darle un poquito de aire a la masa y que tenga más volumen y más esponjosidad tamizar la harina y la levadura.

Mezclarlo bien todo es muy muy importante, primero para evitar grumos y segundo para que el sabor sea equilibrado.

El recipiente que utilicé fue uno rectangular no muy grande. Lo untamos de mantequilla para que se despegue con facilidad.

Horneamos entre 20-25 minutos a 180º, siempre dependendiendo de nuestro horno, el mío calienta como una mala bestia por lo que como no me ande con ojo la fastidio en un suspiro.

Cuando acabemos de hornear lo sacamos del horno y esperamos a que se enfrie.

Cuando esté a una buena temperatura espolvoreamos con azúcar glas y un colador y listo para disfrutarlo.

"Rollo de salmón y queso cremoso"

Otra vez os traigo un plato de lo más versátil que nos permite disponer de un primer plato, de un aperitivo sabroso o de una cena ligera y completa. 

Rápido también porque no nos va a ocupar demasiado tiempo su elaboración y lucido porque tiene una bonita presentación y un mejor comer. 

la esencia de este rollo es la genovesa o bizcocho genovés. El nombre lo recibe en honor de la ciudad de Génova y es la base de muchas preparaciones pasteleras de las cocinas francesas e italiana. 

La características que diferencia a este bizcocho de otros es que no lleva levadura química sino que es el aire suspendido en la masa durante la elaboración la que le aporta volumen y esponjosidad. 

Un libro de recetas de 1884 da una receta sde la genovesa que no puede ser más simple y que recoge esta esencia: «Trabajar juntos vivamente en un bol media libra de harina, media de azúcar y cuatro huevos".

Ingredientes

  Para la genovesa o bizcocho genovés

• 4 huevos de calidad (de corral, ecológicos,...)
• 100 gr de harina de repostería o floja
• 100 gr de azúcar
• 1 pizca de sal

• 100 gr de salmón ahumado o marinado
• 1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia

Elaboración

Separamos claras de yemas y batimos en primer lugar las claras con una pizca de sal, preferiblemente utilizaremos una batidora de varillas, hasta que las claras estén bien montadas, y reservamos. 

En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, también con batidora de varillas.

incorporaremos las claras montadas a las yemas, este proceso lo haremos despacio y poco a poco. para mezclarlas utilizarnos unan lengua de gato, y con movimientos envolventes. 

Después, para continuar dando aire a la masa, tamizaremos la harina y seguiremos mezclando.

en la bandeja de horno colocamos una lámina de papel vegetal e iremos extendiendo la masa, procurando repartirla bien por toda la bandeja. 

Precalentamos el horno a 180º, calor, arriba y abajo, y metemos la bandeja con la masa. en 15 minutos la plancha de bizcocho estará lista, incluso antes. Muy importante, como siempre, conocer nuestro horno. 

Cuando se enfríe un poco colocaremos la plancha de bizcocho sobre un paño húmedo y lo iremos enrollando. lo metemos en el frigorífico para que se enfríe y tome forma antes de pasar al relleno. 

Y ahora toca colocar las laminas de salmón bien colocadas y después untar el queso cremoso y enrollar. 

Después cortaremos laminas de 1-1,5 cm de grosor.

Este es un relleno pero hay mil variedades. Desde plantearnos rellenar de nata y hacer un espectacular brazo de gitano hasta utilizar diferentes tipos de quesos,...

Os va a sorprender la escasa dificultad y el excelente resultado.

Ensalada de pimientos rojos asados

Intento volver a la carga y ya de pleno en las tareas otoñales, laborales y escolares. Corriendo de un lado para otro, adaptando horarios, procurando sacarle al día todo el jugo, llegando a la noche como una especie de mutación de mi misma, pero en plan "me duermo por las esquinas" y en estado constante de ansiedad porque "NO ME DA TIEMPO A TODO", jajaja!! 

Al lío, en el baúl tengo muchas recetas guardadas, esperando las pobres a que les quite el moho, así que vamos a ir poco a poco. Como siempre son sencillas, la mayoría conocidas y todas ellas agradecidas, que eso es lo importante, que nos entretengan lo justo y que nos hagan disfrutar al máximo.

Empiezo con una receta muy sencilla y muy buena, de las que a mi me gustan, de esas a las que acudir cuando no sabes que comer o necesitas una tapa, un entrante o un detalle con alguna visita.

Además para este plato se utiliza uno de los condimentos que más me gustan, el comino. 

INGREDIENTES

- 4 pimientos rojos grandes

- 1 chorro muy muy generoso de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 cucharada de postre de sal

- 1/3 cucharada de postre de comino en grano

- 1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Echamos un buen chorro de aceite en una bandeja de horno, yo utilizo una ovalada de pirex, y colocamos los pimientos. Les echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima, sin miedo y colocamos en el horno. No es necesario precalentar. ponemos el horno arriba y abajo. Y mantenemos los pimientos durante 50 minutos más o menos a 180º-200º, todo depende de vuestro horno. Ya sabéis que es básico conocer nuestro horno porque así nos evitará muchos problemas y le sacaremos mucho mas partido.

Mientras se hacen los pimientos (importantes vigilarlos y si se tuestan mucho por arriba darles la vuelta para que se hagan bien por todos los lados) ponemos en el mortero el ajo y la sal y majamos. Después añadimos al majado los cominos.

Cuando estén terminados los pimientos los reservamos hasta que se enfríen, tapados, para que se les quite la piel con facilidad. 

Después de pelarlos o bien los cortamos en tiras con las manos o con unas tijeras. El jugo que nos ha quedado de asar los pimientos lo colamos en el majado y lo echamos de nuevo en la fuente en la que tengamos los pimientos cortados a tiras. 

Esta es la receta sencilla que ha hecho mi madre en casa toda la vida pero sabéis que existen muchas variaciones, añadiendo una buena melva en aceite o una poquita de cebolla picada o huevo cocido cortado a trocitos. 

Disfrutadla!!

Pasta con salmón fresco y eneldo

Ufff, es tardísimo!!, tengo visita en casa, gente con hambre y que no se conforma con cualquier cosa, no me da tiempo a volverme loca con ninguna exquisitez,...y demás quejas y dificultades. pues "et voilà", esta receta te permite quedar como una reinona (o reinón) y más si en ese almuerzo hay peques. Veréis que fácil y que buena está.

Como siempre repito, porque a cansiiiiina no me gana casi nadie, los buenos ingredientes tienen como resultado riquísimos platos y estómagos satisfechos y felices. Os aseguro que la diferencia entre un producto mediocre y un producto de calidad no es tan grande como se cree y es evidente que mejora nuestros platos en conjunto.

Vamos al lío!!!

Ingredientes

- 400 grs de tallarines o cualquier pasta que os guste

- 3 rodajas de salmón fresco

- 1 cebolla dulce grande

- 1 tetra brik pequeño de nata para cocinar

- Sal

- Pimienta

- Eneldo

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cocemos la pasta, algo extremadamente difícil y lleno de misterio!!!. Mejor con más agua y para mi gusto "al dente".

Comenzamos a hacer el sofrito. Freímos la cebolla hasta que esté transparente. Preparamos el salmón, quitándole la piel y las espinas con un cuchillo y con mucho cuidado, ya sabéis que el salmón es muy traicionero y hay que buscar algunas espinas escondidas. Troceamos este salmón en taquitos, no demasiado pequeños porque se nos desharán al freírlos. Cuando la cebolla esté sofrita añadimos el salmón, sal y pimienta molida. 

Cuando el salmón esté hecho añadimos la nata hasta que espese un poquito.

Ya tenemos nuestro sofrito terminado, ahora montamos el plato.

Servimos los tallarines, vertemos encima una cantidad adecuada del sofrito de salmón y nata y espolvoreamos con eneldo.

Y ahora a disfrutarlo!!!

Bollitos de azahar

Vergüenza debería de darme estar tanto tiempo fuera de onda pero bendito trabajo y bendita familia que me ocupan todo el tiempo.

Para empezar gracias a todos los que habéis seguido consultando el blog a pesar de no haber actualizaciones. Y ahora a seguir a la carga para ofreceros la cocina sencilla de mi casa.

Tengo en el tintero varias recetas pero vamos a empezar por estos bollitos o brioches de agua de azahar que dejan un regusto exquisito y que con esta primavera van a subir como la espuma.

Ingredientes

500 gr de harina de fuerza

15 gr de levadura fresca

110 gr de azúcar

250 gr de leche entera

50 gr de mantequilla

2 huevos (que sean apañaos)

Una pizca de sal

2 cucharadas de postre de agua de azahar

Preparación

Separamos un poco de leche y la calentamos un poquito para disolver la levadura.

En el recipiente en el que vamos a trabajar nuestra masa echamos la harina, añadimos el azúcar, la mantequilla (que habremos dejado fuera del frigorífico hasta que sea pomada o bien la ponemos 2 minutos en la opción de descongelar del microondas), añadimos el resto de la leche, un huevo (el otro es para pincelar los brioches), el agua de azahar y una pizca de sal. 

Nos va a quedar una masa algo pegagosa pero amasaremos un poco hasta que esté más elástica y homogénea.

Enharinamos un cuenco para dejar reposar la masa. La colocamos ahí y la cubrimos con un paño ligeramente húmedo  con esta temperatura va a subir  en cualquier rincón de la casa pero siempre buscaremos el rincón más cálido. la dejamos reposar una hora y media o dos horas siempre buscando que doble su volumen. 

Pasado este tiempo ponemos la masa sobre la encimera y hacemos porciones. yo hice 8-10 porciones pequeñas que eran los bollitos y luego hice una trenza (hacemos tres tiras de masa, trenzamos y metemos hacia dentro los finales para que quede bien). 

Cuando hayamos dado la forma de bollitos y trenza los colocamos sobre la bandeja de horno y tapamos de nuevo. Dejamos reposar al menos una hora y media, hasta que veamos que doble su volumen o al menos que ha subido bastante. 

Precalentamos el horno a 200º.

Ahora batimos el huevo y pintamos las piezas con ese huevo batido y echamos sobre ellas azúcar mojado (en un cuenco echamos un par de cucharadas grandes de azúcar y unas gotas de agua para que nos que quede una pasta que echaremos encima de los bollos y la trenza).

Bajamos la temperatura del horno a 170º-180º y solo por arriba (siempre va a depender de cuanto conozcáis a vuestro horno). Horneamos alrededor de 12 minutos, procurando que no se queme por arriba. Si vemos que se dora demasiado rápido cubrimos con papel de aluminio.

Se conservan ricos un par de días pero al tercer día se calienta un pelín en el horno microondas y son un gusto.

Pollo estilo asiático

Receta fácil no, lo siguiente. Rápida, sencilla y os aseguro que buenísima. Los ingredientes probablemente estarán en casa excepto la salsa de soja y el vinagre de arroz, pero lo demás es básico.

Ingredientes

4 pechugas de pollo

1 pimiento grande verde

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo (más por el colorido)

1 cebolla roja grande

2 cucharadas soperas de salsa de tomate (a ser posible casero)

60 ml de vinagre de arroz

2 cucharadas soperas de salsa de soja

1 cucharadita de postre de azúcar

2 cucharaditas de postre de harina de maiz (maizena)

4 cucharadas grandes de aceite de girasol (por una vez no usamos el aceite de oliva)

Elaboración

1. Cortamos las verduras, cebolla y pimientos, en dados grandes y sofreimos en el aceite de girasol a fuego fuerte para que la verdura quede crujiente. La sofreímos durante muy poco rato y reservamos. Lo ideal es utilizar un wok pero mientras lo compro...

2. Cortamos la pechuga a dados medianos y sofreimos en el mismo aceite de la verdura. Y cuando este casi hecha la reservamos también.

3. En un bol mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar, la harina de maíz y la salsa de soja.

4. Ponemos de nuevo la verdura y el pollo en la sartén y vertemos la mezcla del bol. Dejamos que se hagan todo junto durante 5 minutos, sin dejar que la verdura se haga demasiado.

5. Es perfecto acompañar el pollo con un poco de arroz vaporizado o salvaje. 

Es un plato completo y con la ventaja de que se puede preparar con antelación. Disfrutadlo!!

Barritas integrales de muesli y semillas

Después de haber estado "missing" durante los últimos meses vuelvo a la carga para daros más tarea, para animaros a que encendáis el horno y para que empecéis a disfrutar de pan recién hecho desde ya.

Hoy os traigo unos barritas de pan integral que son ligeros de hacer, muy sencillos, como todo lo que hacemos en el blog.

Pasamos directamente a los ingredientes y a su elaboración.

Ingredientes

200 gr de harina integral de centeno

300 gr de harina de fuerza o panificable

10 gr de sal

320 gr de agua templada

10 gr de levadura fresca

100 gr de muesli  y otras semillas (amapola, sésamo, lino,...) para rebozar las  barritas

Elaboración

1. En un cuenco grande vertemos las dos harinas. Os comento que hice hace unos meses un pedido a el amasadero y confirmo que aparte de que me gusta mucho el envasado es evidente la calidad de las harinas que tienen, os sorprenderá el olor. Es cierto que el precio es más elevado pero merece la pena.

2. Deshacemos la levadura en la harina. 

3. Añadimos la sal. Después añadimos el agua poco a poco, no la echamos toda, sino que vamos esperando a ver como responde la harina.

4. Mezclamos bien nuestra masa, si tenemos rasqueta de panadero mucho mejor, y comenzamos el amasado.

5. Amasamos, a mi me sigue convenciendo el amasado Bertinet, y Barriga lo hace igual. 

6. Intercalamos amasado y reposo para favorecer la formación del gluten. amasado cortos y reposo de 10 minutos, así unas 5 o 6 veces.

7. Dejamos la bola de masa en reposo, dentro de un bol, espolvoreado con harina, y tapado con un paño húmedo durante 30 minutos.

8. Cortamos piezas de 50 gr aproximadamente y formamos barritas que tengan punta. Colocamos en la bandeja de horno, pulverizamos las barritas con agua y le ponemos el muesli y las semillas. Tapamos las barritas con un paño húmedo y dejamos fermentar durante 75 minutos.

9. Precalentamos el horno a 250º con un recipiente con paños mojados para producir vapor y crear corteza.

10. Hacemos un corte longitudinal a las barritas, las metemos en el horno y pulverizamos de agua. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 25 minutos.

11. Por último sacamos el pan y dejamos enfriar en la rejilla del horno, fuera de corrientes de aire.

Grisines de aceite de oliva

Aquí tenéis una receta rápida, sencilla y que va a triunfar en vuestras casas. 

Los grisines o colines o como queramos llamarles son un tentempié excelente, relativamente ligera y perfecto para el aperitivo. Otra gran ventaja es que admite mil y una variaciones por lo que merece la pena hacer el esfuerzo.

Los primeros que hice, que son los de la imagen, no llevan semillas pero podéis añadirles según os plazca, semillas de lino, amapola, sésamo, anís… o también tomates secos picados, un poquito de ajo y perejil,…¡imaginación al poder!

Otra gran ventaja es que son muy rápidos de hacer, pero mucho, y que tienen ese toque de aceite de oliva que los hace especiales y sabrosos.

Ingredientes

- 300 gr de harina de fuerza
- 25 gr de aceite de oliva
- 7 gr de levadura fresca de panadero
- 4 gr de sal
- 160 gr de agua (esta cantidad de agua va a depender del tipo de harina que utilicéis ya que hay harinas que absorben más que otras)

Elaboración

La masa se elabora como si fuéramos a hacer pan, y aquí cada uno pues tiene sus métodos, pero para almas inquietas y principiantes seguid este proceso: ponemos la harina en un bol o fuente (la calidad de la harina es fundamental para cualquier producto panadero que elaboremos). En una parte de la harina desmenuzamos la levadura con los dedos y en la otra parte ponemos la sal, cuanto más fina mejor, y ahora echamos el aceite de oliva, a ser posible de Jaén (jajaja!!!!!). Y comenzamos a verter el agua, poco a poco, por si nuestra harina no la admite toda.

Y comenzamos el momento mágico de la mezcla con las manos. Poco a poco vamos dando forma a nuestra masa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados, probablemente quede una masa algo pegagosa pero es la garantía de que nuestros grisines estén de lujo.

Untamos un cuenco con un poco de aceite de oliva, colocamos la masa y tapamos con un paño de algodón o lino que esté húmedo para que no se reseque la masa. Dejamos que repose a temperatura cálida, de eso ahora andamos sobrados, durante 1 hora o hasta que doble su volumen. Con el calor que hace, sobre todo por aquí por el sur, los tiempos son bastante menores.

Cuando haya pasado este tiempo enharinamos un poco la encimera y con el rodillo vamos aplanando la masa, procurando darle forma rectangular. La dejaremos con un centímetro de grosor, más o menos.

Ahora cortamos tiras finas de la masa que iremos depositando en la bandeja de horno, que habremos cubierto con papel vegetal.

Y como al fin y al cabo lo que estamos haciendo es pan para al levado. Tapamos de nuevo las tiras con un paño húmedo y dejamos que repose en lugar cálido durante media hora.

Mientras tanto precalentamos el horno a 220º. Cuando esté caliente bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que están dorados.

Cuando estén preparados los dejamos enfriar en una rejilla. Se conservan bien en un tarro de cristal.

Y ahora a disfrutarlos!!!

Taboulé o tabulé

Ahora en verano lo que menos apetece es esmerarse demasiado con complejas elaboraciones gastronómicas, al contrario, platos ligeros, refrescantes y rápidos.

El taboulé es un tipo de ensalada libanesa, que tiene como base el cuscús (sémola de trigo, que no es otra cosa que la parte dura del trigo molida pero que no ha llegado a convertirse en harina). Es muy nutritiva y muy sencilla de hacer, y con una gran ventaja y es que se puede dejar preparada en el frigo, aguanta varios días y a medida que pasa el tiempo va cogiendo sabor.


Ingredientes 

• 2 vasos de cuscús (yo he probado varios y me quedo con uno que puede encontrarse en El Corte Inglés o en cualquier tienda de productos árabes, "Al badia")
• 3 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla roja
• 2 limas
• Hojas de menta
• Aceite
• Sal 

Elaboración

Primero preparamos el cuscús, en la caja viene perfectamente explicado el modo de hacerlo, yo le echo al agua un trozo de concentrado de caldo o sal y así el grano coge un sabor especial

Luego cortamos cebolla, pepino y tomate en dados pequeños (brunoise).

Añadimos las hojas de menta picadas, el zumo de las dos limas, el aceite y la sal.

Y finalmente añadimos el cuscús.

Espero que estéis disfrutando del veranito, sol, playa o montaña, familia, amigos,...pero sobre todo que podáis desconectar un poco de todo los líos cotidianos.

Helado de queso mascarpone y gotas de choco

Bueno, por fin tengo heladera, y lo más divertido de todo es que no me gustan demasiado los helados pero a los habitantes y visitantes de mi casa les vuelven locos. Así que una manera de comer helado casero y natural era hacerme con una heladera.

La mía me la ha regalado una buena amiga y no sabéis la alegría que me dio.

Esta receta no es la del primer helado que hice, primero hice uno de natachoc, intentando emular al que hacen en Granada en “Los italianos”, quién lo haya probado entenderá que lo haya elegido, luego hice uno de queso mascarpone también pero con mermelada de frambuesa, de la que hice casera en alguna entrada anterior, y reconozco que estaba realmente bueno y luego he hecho este.

El “mundo helado” es tan infinito como nuestra imaginación así que podemos inventar e inventar y crear verdaderas obras de arte heladas.

Ingredientes


250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
150 ml de leche entera o semidesnatada
1 yogurt natural o griego
125 gr de azúcar invertido
75 gr de gotas de chocolate



Elaboración

La cubeta de nuestra heladera la habremos metido en el congelador, como mínimo, 24 horas, aunque si está más tiempo muchísimo mejor.

Lo primero que haremos será batir la nata con una batidora eléctrica, pero también se puede hacer con unas varillas manuales o no batir directamente, aunque la textura gana con las varillas eléctricas (que seguro que tenéis en los accesorios de vuestra batidora, pero probablemente las hayáis ignorado).

Añadimos a la nata montada el yogur, el queso mascarpone, el azúcar invertido (hay mil recetas para hacerlo y es la cosa más simple del mundo pero si no queréis hacerlo utilizad azúcar glas) y la leche entera o semidesnatada. Las gotas de chocolate las dejaremos para el final.

Cuando tengamos los ingredientes mezclados los batimos un poco con las varillas eléctricas o manuales hasta que la mezcla sea homogénea.

Esta mezcla la metemos en el frigo por lo menos una hora, si está más tiempo no pasa nada.

Montamos nuestra heladera, la ponemos a funcionar y por el hueco de la tapa vertemos la mezcla y así evitamos que se pegue en las paredes de la heladera por el contraste de temperatur. El helado estará listo en 20-30 minutos. Al final de este proceso es cuando echamos las gotas de chocolate.

Si no tenemos heladera lo que haremos será verter en un recipiente hermético, meter en el congelador y mover la mezcla de vez en cuando para que no cristalice.

¿Por qué azúcar invertido?

Pues porque tiene un potente efecto anticristalizante, le dará cremosidad al helado y porque no cuesta nada hacerlo.

Aquí os dejo unos enlaces con la receta:

http://www.midulcetentacion.es/2012/06/azucar-invertido.html

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/azucar-invertido-que-es-y-sus-usos-en-la-cocina

http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/16/azucar-invertido/

Bizcocho tierno de leche y almendras

Este bizcocho me gustó desde el principio porque lleva leche. Normalmente los bizcochos básicos que hacemos suelen llevar aceite de oliva o girasol pero omitimos la leche.

La ventaja es que es un bizcocho muy jugoso, no demasiado dulce y que se conserva bastante bien. 

Ingredientes

• 3 huevos
• 250 g de leche
• 250 g de harina de reposteria
• 220 g de azúcar
• 170 g de aceite de oliva
• 40 g de almendras laminadas
• 1 sobre de levadura química (Royal, Hacendado,...)
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar a 170º, arriba y abajo, y mientras preparamos la masa.

Batimos los huevos con unas varillas, añadimos, la leche, la harina, el azúcar, el aceite de oliva y cuando esté todo bien mezclado añadimos la levadura química. 

Engrasamos el molde con mantequilla, yo utilicé uno redondo pero si tenéis queréis utilizar uno cuadrado no hay problema.

Vertemos la masa en el molde y echamos sobre la masa las almendras laminadas.

Metemos en el horno, con calor sólo por abajo para que suba bien, durante 35-40 minutos a 160-170º.

Cuando esté lista la sacamos del horno, la desmoldamos y espolvoreamos azúcar glas sobre ella con un colador.

Probad y ya me contáis!